Le botti in legno sono indispensabili nell’affinamento del  buon vino, in quanto non sono solo contenitori, ma veri e propri custodi, che ne influenzano con probabilità, struttura e sentori aromatici e corpo.

Vantaggi botti in legno

Affinamento maturazione: Il legno (il Rovere… quello maggiormente usato) influenzerà in cessioni di quantità di tannini e favorirà  micro-ossigenazione lenta, rendendo il vino maggiormente ricco e affinato nei sentori, probabile maggiore eleganza e struttura.

Aromi: cessioni come vanillina, che conferirà al vino note di vaniglia. Inoltre cessioni anche di sentori come spezie più o meno aromatiche con caratteri e intensità diverse, indice non trascurabile, botte nuova, rigenerata o usata.

Tipologia di botti per vino 

Botti con tostatura e senza tostatura (Serie Top F.Renzi), per affinamenti diversi e per cessioni con più o meno intensità, velocità e durata delle botti.

Botti di taglie più piccole, sono quelle dovrebbero influenzare il vino con maggiore vigore e più generosi sentori e maggiore velocità di maturazione, grazie al rapporto legno/liquido più alto.

Si pensa, che le Botti di dimensioni 7 e 10 ettolitri, trovino un equilibrio generale adeguato e bilanciato  anch’esse usate per donare cessioni eleganti proprio in base al loro rapporto legno /liquido molto interessante.

botte e Vino, risultato desiderato

Complice anche il tipo di legno dal Rovere, Castagno, Robinia Acacia.. Ciliegio ecc.)  un altro condizionamento determinato delle doghe in legno non tostate (Serie TOP F.Renzi), o con tostatura delle doghe. 

Per ultimo ma non meno importante, anzi fattore determinante la stagionatura delle tavole di legname, (pratica che richiede anni) per esaltarne le qualità,  ovviamente si intende al “naturale” e non in essiccatoio artificiale. 

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