PREMESSA
Vorremmo condividere con Voi un aspetto fondamentale: le botti per aceto balsamico, sia per uso hobbistico-casalingo che professionale, sono sottoposte a notevoli sollecitazioni naturali. E’ quindi essenziale puntare su botti di altissima qualità per mitigare l’impatto di tali sollecitazioni nel tempo. Inoltre, trattandosi di contenitori destinati a durare molti anni (o addirittura generazioni), la qualità costruttiva rappresenta un vero e proprio investimento per il futuro.

GLI STRESS NATURALI PER LE BOTTI
Alcune informazioni che riteniamo necessarie e molto utili…

È importante sottolineare che le botti o le batterie per aceto balsamico non dovrebbero mai essere sostituite per molti anni o addirittura per intere generazioni, poiché rimarranno costantemente soggette a forti sollecitazioni naturali durante tutto il loro ciclo di vita.
Ecco le più significative:
Le escursioni termiche tra estate e inverno non giovano alle doghe in legno: trattandosi di un materiale vivo, il legno ne risente. Pertanto, una lunga stagionatura naturale del legno è un fattore di qualità fondamentale (le botti serie “TOP” utilizzano legno stagionato naturalmente, fino a 8 anni).
Un altro fattore da considerare è che il mosto cotto o l’aceto balsamico tendono a diventare più densi, anno dopo anno, sottoponendo le botti a uno stress maggiore, fondamentale la lunga esperienza e la tecnica assemblaggio utilizzata del bottaio.
L’acidità dell’aceto tipo  balsamico corrodere i cerchi metallici, renziartigianobottaio ha trovato una soluzione: realizzare i cerchi con uno speciale acciaio inossidabile resistente alla corrosione acetica nel corso degli anni. Ciò significa che non dovrai più preoccuparti di questo problema con le botti della serie TOP, dotate appunto di questi cerchi speciali!

Questi sono i tre principali fattori di stress a cui sono sottoposte le botti per aceto balsamico; il nostro consiglio, quindi, è di puntare sulla massima qualità in vista del futuro.

COM’È FATTO IL FORO DI RIEMPIMENTO SUPERIORE DELLE BOTTI PER BALSAMICO?
Il foro di riempimento superiore è di forma quadragolare e ogni botte è dotata di un tappo creato a regola per non sigillare completamente il passaggio del aria.

DA QUANTE BOTTI È COMPOSTA UNA BATTERIA?
A Modena, una batteria è definita tale se composta da almeno 5 botti. È ovviamente possibile creare set o batterie personalizzate, in base alla quantità di botti necessarie per la produzione casalinga che professionale, si valuterà la sequenza migliore dei legni e alla capacità totale in litri, da renziartigianobottaio un esperto del team, sarà a disposizione del cliente in fase di consulenza pre e post vendita per consigliare quale soluzione potrebbe essere la più indicata.

QUANTI LEGNI/ESSENZE BISOGNA UTILIZZARE PER CREARE UNA BATTERIA?
Anche per questo aspetto, non esiste una vera regola, si possono utilizzare tutte le essenze disponibili, o solo alcune di esse, in base alle preferenze personali.

DA QUANTI LITRI DEVE ESSERE LA CAPIENZA TOTALE DELLA BATTERIA ?
Dipenderà da quali saranno gli obbiettivi da provare ad ottenere, nel senso che se le dimensioni della capacità delle botti saranno determinate:
Dalla quantità di balsamico che si vorrà ottenere
Dagli spazi nella stanza del acetaia
Dalla esigenza di ottenere maggiore o minore densità in maturazione.
Dalla quantità di tempo di invecchiamento che si vorrà adottare.
Capacità disponibili (litri) per le botti della Serie TOP 10-13-16-20-24-30-40-50-60-75-85-100…

COME ACQUISTARE UNA BATTERIA DI BOTTI?
Le botti (la batteria) possono essere acquistate tutte in un’unica ottimale soluzione, oppure per chi desidera diluire i costi nel tempo, si può iniziare con solo una, due o tre botti le minori di capienza, aggiungendo poi le restanti fino a completamento della batteria.

LEGNI:
Ecco alcune informazioni sulle caratteristiche dei legni. Tutti i legni sono leggermente porosi, ma alcuni lo sono più di altri.
ROVERE: legno duro, note di vaniglia, il “CLASSICO”.
ROBINIA (ACACIA): legno molto duro, colore ombrato.
FRASSINO: legno di durezza media, chiaro, molto delicato, leggermente vanigliato. POROSO +
CASTAGNO: legno di durezza media, più ricco di tannini.
CILIEGIO: legno tenero, note fruttate e aromatiche. POROSO +.
GELSO: legno molto tenero, favorisce una maggiore ossigenazione durante l’invecchiamento dei liquidi. POROSO +.
GINEPRO: essenza con fibra molto dura, molto aromatico, inteso e speziato e non resinoso quelli di qualità idonea alla realizzazione di botti.

“BOTTE MADRE” O “BOTTE BADESSA”
Non è un botte obbligatoria per la produzione di Balsamico, ma se si desidera migliorare il processo di invecchiamento, può essere utile prendere in considerazione una Botte Madre o Botte Badessa. Si tratta di una botte di dimensioni superiori rispetto alla più grande della batteria; questa botte servirà ad alimentare una o più batterie, in base alla sua grandezza.

BOTTI – BATTERIA Serie TOP
Massiccio spessore del legno, circa 35/40 mm (VANTAGGI: resistenza e robustezza delle doghe alla pressione); stagionatura naturale del legno molto lunga, fino a 8 anni (VANTAGGI: maggiore stabilità delle doghe durante le escursioni termiche tra estate e inverno; dovrebbe favorire inoltre un migliore e più intenso trasferimento di aromi e profumi durante l’invecchiamento); costruzione e finiture interne ed esterne di alta qualità e lunga esperienza per più di oltre un secolo di maestria renziartigianobottaio nel campo di botti balsamiche (VANTAGGI: assemblaggio e realizzazione superiori, per una migliore resa nel tempo futuro). I cerchi sono realizzati in uno speciale acciaio inox (VANTAGGI: inalterabili nel tempo e resistente alle forti corrosioni acetiche).

CONCLUSIONI
Contatta subito renziartigianobottaio a Modena, un consulente del team sarà a tua completa disposizione per la consulenza necessaria ad aiutarti a realizzare il tuo progetto Balsamico sia per uso hobbistico-casalingo che a livello professionale.