Le botti in legno sono indispensabili nell’affinamento del buon vino, in quanto non sono solo contenitori, ma veri e propri custodi, che ne influenzano con probabilità, struttura e sentori aromatici
La struttura del caratello I caratelli sono denominati così principalmente in Toscana ma anche in altre regioni italiane, sono botti in legno fondamentali per la produzione del Vin santo. Ma