Selezioniamo personalmente ogni singola tavola e ne garantiamo la provenienza da foreste di Slavonia e Italiane.
Prima di utilizzarlo lasciamo stagionare il legno al naturale per anni, senza l'utilizzo dell'essicatoio, per dargli la massima stabilità agli sbalzi termici e per far cedere al tuo prodotto in affinamento profumi e sapori con maggiore e migliore intensità.
Assembliamo manualmente le doghe utilizzando spessori di 35/40 mm per ottenere il massimo della tenuta nel lungo periodo.
Siamo stati i primi al mondo a studiare cerchi in "speciale" acciaio inox in modo da renderli inalterabili nel tempo alle corrosioni acetiche.
Per chi vuole produrre Aceto Balsamico non esiste migliore garanzia che essere serviti dal più storico e riconosciuto bottaio di Modena. Nessuno meglio di noi conosce tutti i segreti per produrre botti adatte a ospitare per secoli l'Aceto Balsamico.