Serie Top

La massima espressione, di maestria e alto artigianato Italiano.

La serie in breve

 

  • Formati disponibili: da 10 a 1000 litri
  • Essenze: Rovere, Castagno, Ciliegio, Gelso, Robinia, Frassino (Pero e Ginepro quando disponibili)
  • Utilizzo: Aceto Balsamico, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Aceti vari, Condimenti, Mosto, Vino, Vin Santo, Passiti, Vin Cotto, Distillati, Liquori, Infusi, Birra
  • Caratteristiche distintive: Legni di Slavonia e Italiani con stagionatura naturale per un periodo di 8/10 anni, doghe di 35/40 mm, cerchi in "speciale" acciaio inox
Serie Top
Aceto Balsamico di Modena
La Serie Top per Balsamico e Aceti
  • Capacità più utilizzate: da 10 a 100 litri (disponibili anche altre capacità);
  • Essenze più utilizzate: Rovere, Ciliegio, Castagno, Gelso, Robinia (Acacia), Frassino (Pero e Ginepro quando disponibili).
Vini
La Serie Top per Vini

 

  • Capacità più utilizzate: da 350 a 1000 litri (disponibili anche altre capacità);
  • Essenze più utilizzate: Rovere di Slavonia.
Distillati
La Serie Top per Distillati e Infusi

 

  • Capacità più utilizzate: da 10 a 1000 litri;
  • Essenze più utilizzate:
    • da 10 a 100 litri Rovere, Ciliegio, Castagno, Gelso, Robinia (Acacia) e Frassino;
    • da 125 a 1000 litri Rovere di Slavonia.
Mosti
La Serie Top per Mosti
  • Capacità più utilizzate: da 60 a 1000 litri (disponibili anche altre capacità);
  • Essenze più utilizzate:
    • capacità minori di 100 litri Rovere, Ciliegio, Castagno, Gelso, Robinia (Acacia), Frassino (Pero e Ginepro quando disponibili);
    • capacità superiori a 100 litri Rovere di Slavonia.
Birre
La Serie Top per Birre
  • Capacità più utilizzate: da 30 a 60 litri (disponibili anche altre capacità);
  • Essenze più utilizzate: Rovere, Ciliegio, disponibili anche altre essenze.
Vinsanto
La Serie Top per Vin Santo
  • Capacità più utilizzate: da 40 a 150 litri (disponibili anche altre capacità);
  • Essenze più utilizzate: Rovere di Slavonia e Castagno, disponibili anche altre essenze.
Descrizione dei particolari, barili Serie Top

La stagionatura del legno: accatastiamo le tavole distanziate tra loro per far circolare aria, la stagionatura è parte importantissima nel percorso di qualità, in quanto deve essere al “naturale“ quindi le tavole sosteranno, negli appositi spazi, dedicati all’aperto per periodi anche fino a 8/10 anni e oltre, così da migliorarne in maniera significativa, due aspetti, uno quello che  consente di “stabilizzare”maggiormente il legname, rendendo migliore la resa di sopportazione della botte (durante la produzione del Balsamico), per la elevata escursione  termica tra l’estate e l’inverno, mentre l’altro aspetto, altrettanto importante, l’effettivo miglioramento sia della qualità che della quantità delle cessioni più nobili del legno, arricchendo così maggiormente il liquido contenuto nella botte, in affinamento.

La costruzione del botte: con scrupolosa e specifica selezione delle doghe di notevoli spessori, 35/40 mm e oltre,  per una  migliore ed eccellente resa nel tempo, le assembliamo manualmente con una cura massima ed esperienza di maestria Italiana di altissimo artigianato, anche nelle finiture interne ed  esterne della botte, ogni singola doga e ogni singolo dettaglio, diventano perfetti.

Le botti di capacità da 350 litri a 1000 litri, sono tutte provviste di portella tradizionale in legno al fondo, con vite in acciaio inox.

Le botti, quelle da Balsamico devono e dovranno “Vivere e resistere” anche per secoli, perché la tradizione vuole, che si lascino in eredità alle nuove generazioni; la più alta delle qualità, che ci viene costantemente  confermata dai clienti, per l’alto grado di soddisfazione che ci esprimono.

Cocchiume è il foro superiore di riempimento, si differenzia per apertura quadrangolare per il Balsamico e gli aceti, mentre a foro circolare per vini, e distillati.

Cerchiatura: consapevoli con indiscussa certezza, che la quantità di acidità contenuta nel Balsamico e negli aceti, vada ad ossidare e a corrodere i cerchi in ferro, così noi  per primi al mondo, abbiamo trovato la soluzione a questo problema, cerchi  costruiti in uno “speciale acciaio inox”, studiando e sviluppando e applicando, questo materiale da oltre 40 anni, così da ottenere le migliori performances.

 

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