L’affinamento in legno è una fase determinante nel processo di vinificazione. La selezione delle botti influisce direttamente sui parametri analitici e organolettici del prodotto finale. Le barriques in rovere francese
I caratelli in legno sono i custodi storici di uno dei tesori enologici più preziosi d’Italia: il Vin Santo. Con una capacità che varia generalmente tra i 20 e i
Produrre il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia non è un processo passivo. È un’arte che richiede costanza e una precisa routine stagionale. La scelta di una
Perché scegliere botti con doghe in legno fino a 40 mm Quando si parla di affinamento di prodotti di eccellenza, la qualità della botte rappresenta uno degli elementi più importanti